يُعدّ المَطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوّعاً في العالم، والسبب في ذلك يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون؛ فالمطبخ المغربي هو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، والمغاربي، والشرق أوسطي، والبحر الأبيض المتوسط، وأفريقيا، وهو المَطبخ الأوّل عربيّاً وأفريقيّاً، والثاني عالميّاً بعد فرنسا.
يُترجم تاريخ المغرب في مطبخه، فاللاجئون الهاربون من العباسيين غادروا بغداد في القرون الوسطى واستقروا في المغرب، جالبين معهم الوصفات التقليديّة التي أصبحت شائعةً في المغرب منسيةً في الشرق الأوسط، ويُثبت هذا ما دوّنه البغدادي في مؤلفاته عن الوصفات العراقية وأوجه الشبه مع الأطباق المغربية المعروفه مثل رفيسة و الغريبة .
يُترجم تاريخ المغرب في مطبخه، فاللاجئون الهاربون من العباسيين غادروا بغداد في القرون الوسطى واستقروا في المغرب، جالبين معهم الوصفات التقليديّة التي أصبحت شائعةً في المغرب منسيةً في الشرق الأوسط، ويُثبت هذا ما دوّنه البغدادي في مؤلفاته عن الوصفات العراقية وأوجه الشبه مع الأطباق المغربية المعروفه مثل رفيسة و الغريبة .